Das Risiko lauert überall. Die Lösung auch

Gerade das Mindesthaltbarkeitsdatum stellt die Industrie vor eine Herausforderung: Es gibt an, bis zu welchem Datum der Hersteller seine Gütegarantie gewährleistet, wird von den Verbrauchern aber häufig als Wegwerfdatum interpretiert. Immer mehr Unternehmen arbeiten daher mit einem zusätzlichen Hinweis auf der Verpackung wie „Oft länger gut“ oder „Aber oft länger genießbar“. Auch der Joghurthersteller Danone ergänzt seine Etiketten entsprechend und richtet sich zudem mit einem speziellen Online-Shop an seine Handelspartner: Hier finden Groß- und Einzelhändler Produkte mit einem kürzeren MHD zu vergünstigten Konditionen, der Lagerbestand wird in Echtzeit aktualisiert.

Auch durch falsch bedruckte oder befüllte Verpackungen, Saison- und Aktionsware bleiben in der Industrie qualitativ einwandfreie Lebensmittel übrig, die nicht mehr auf dem üblichen Weg vermarktet werden können. Diese Überschüsse spenden viele Hersteller an Organisationen wie die Tafel – doch auch hier sind die Aufnahmekapazitäten begrenzt und oftmals dürfen Waren mit abgelaufenem MHD nicht angenommen werden. Eine sinnvolle Ergänzung zur Tafel bietet das Berliner Unternehmen SIRPLUS: Es nimmt Herstellern, Supermärkten und Gastronomen überschüssige Produkte zu einem symbolischen Geldbetrag ab und verkauft sie zu günstigen Preisen über lokale Rettermärkte und einen Online-Shop. „Die Unternehmen leisten nicht nur einen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung, sondern sparen auch Entsorgungskosten“, erzählt Geschäftsführer Raphael Fellmer. Sein Team aus Ernährungswissenschaftlern und Lebensmitteltechnologen führt sensorische und mikrobielle Tests durch, bevor die geretteten Lebensmittel in den Verkauf gehen.

Auch wenn Lebensmittelspenden inzwischen häufig genutzt werden, begegnen viele Produzenten dem Thema mit Vorsicht, denn die Haftungsfrage ist nicht eindeutig geklärt: Laut Produkthaftungsgesetz haftet das herstellende Unternehmen für die gespendeten Waren – selbst wenn ein Vertrag mit dem Abnehmer besteht. Viele Organisationen und auch der Bundesverband der Deutschen Ernährungsindustrie fordern hier von der Politik einen konkreten Rechtsrahmen. Italien zeigt mit dem so genannten „Guter-Samariter-Gesetz“ bereits, wie es gehen könnte: Organisationen, die Spenden entgegennehmen, werden laut der Gesetzgebung als Endverbraucher eingestuft, gleichzeitig erlischt der Haftungsanspruch gegenüber dem Spender.