So läuft der Laden!

Lasse ich die Kunden gegen den Uhrzeigersinn oder mit ihm laufen? Lieber große, breite Gänge? Oder eng verwinkelte Wege? Wer einen Supermarkt aufbaut und leitet, muss einige Entscheidungen treffen. Worauf es dabei ankommt, wird seit 81 Jahren an der Food Akademie in Neuwied gelehrt. In der Stadt am Mittelrhein werden die Filialleiter, Fachverkäufer und Marktmanager von morgen geboren. „Unser Schwerpunkt ist der POS mit all seinen Facetten. Wir richten uns an alle Supermarkt-Mitarbeiter – vom Auszubildenden über die Nachwuchsführungskraft bis zum selbstständigen Kaufmann“, betont Thorsten Fuchs, Leiter der Food Akademie.

Neben ein- und mehrtägigen Fachseminaren bietet die Schule Voll- und Teilzeitstudiengänge an. Das Besondere: Fast alle Dozenten an der Food Akademie kommen direkt aus der Praxis. Ob Rechtsanwalt, Steuerberater oder Personalchef: Die meisten der Lehrenden sind voll berufstätig und kennen sich besonders gut im aktuellen Markt aus. So kann die Schule ein umfangreiches Kursangebot bieten. Wer sich in einem bestimmten Themengebiet weiterbilden möchte, besucht eines der Fachseminare, die sich von Fisch bis Gemüse mit allen wichtigen Warengruppen beschäftigen. Neben einer Hygieneschulung und Kursen rund um das Thema Allergien und Lebensmittelkennzeichnung bietet die Schule sogar ein Diplom zum „Käse-Sommelier“ an. Auch die Lebensmitteldose hat es auf den Lehrplan der Food Akademie geschafft: „Die Dose ist eine Verpackungsform, die nicht immer im Fokus steht. Und gerade das macht sie für uns wieder interessant. Denn wir wollen den Studenten das Thema Verpackung und Präsentation in all seinen Formen näherbringen“, erzählt Fuchs. Geleitet wird das Seminar von Andreas Momm von der Ardagh Group in Zusammenarbeit mit der Initiative Lebensmitteldose. Seit mittlerweile vier Jahren sorgt er bei den Zuhörern nach anfänglicher Skepsis jedes Mal für Begeisterung.