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Klimaschutz zum Anfassen – lautet die Devise. „Mit der Außer- Haus-Verpflegung haben wir das größte Potenzial, um etwas zu bewegen und die Zielvorgaben des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zu erreichen“, erklärt Torsten von Borstel. Schließlich gilt es, in den kommenden zehn Jahren die Lebensmittelabfälle um 50 Prozent zu reduzieren – unter anderem indem man Lebensmittelreste haltbar macht. „Die Lebensmitteldose verkörpert den Ursprung des Haltbarmachens. Ich fände es zum Beispiel charmant, wenn Kantinen übrig gebliebene Zutaten oder Speisen in Dosen abfüllen und den Mitarbeitern zum Kauf anbieten würden. Die Gulaschsuppe, in der Dose verpackt, für die Mitarbeiter zum Mitnehmen – warum nicht? Das ist eine super Idee, die ich nur unterstützen kann“, so von Borstel.

Insbesondere in der aktuellen Zeit, in der New Work das neue Trendthema ist und die Betriebsgastronomie angesichts von Home-Office auf der Suche nach neuen lukrativen Konzepten ist, könnten die Kantinen-Klassiker in Dosen ganz neue wirtschaftliche Perspektiven eröffnen. Aus Sicht von Torsten von Borstel ein interessanter Impuls: „Die Lebensmitteldose ist gelernt. Das Vertrauen in die Haltbarkeit basiert auf Erfahrungswerten. Hinzu kommt, dass gute Verpackungen – und dazu gehört auch die Dose – in der Gemeinschaftsverpflegung für weniger Lebensmittelabfälle sorgen, wie unsere Zwischenbilanz belegt. Im Lager entstehen insgesamt weniger als fünf Prozent Abfälle. Und wir sehen viele Lager mit Obst und Gemüse in Dosen. Aus unserer Sicht ist das ein Zeichen dafür, dass die Metallverpackung schon jetzt zur Reduktion von Lebensmittelabfällen beiträgt. Abgesehen von der Haltbarkeit stehen die Lebensmittel zudem just in time zur Verfügung. Auch vor diesem Hintergrund ist die Dose ein Garant für weniger Lebensmittelabfall.“