Made For Food #6 – Dosen, die die Welt bewegen

Dosen, die die Welt bewegen. Eine Weltreise. Liebe Leserinnen, liebe Leser, die Welt um uns herum brodelt. Manche dieser Konflikte sind alt, manche ganz neu. Manche geschehen weit weg von uns und manchen von ihnen sind wir näher, als wir je für möglich gehalten hätten. Die Welt ist in den vergangenen Jahren leider weiter auseinandergerück...

Die Queen ist der Inbegriff von Beständigkeit, Tradition und britischer Kultur. Sie war bekannt für ihre Liebe zu den Corgis und ihren Pferden, ihre farbenfrohen Kostüme, aber vor allem ihre eiserne Disziplin. Doch nur wenige wissen, dass die Königin auch eine sehr süße Seite hatte. Diese konnte sie mit Lyle’s Golden Syrup, einem Zuckerrüb...

1995, kurz nach dem großen Erdbeben von Kobe. Bäcker Akimoto Yoshihiko kann nicht glauben, was er hört. Über 2.000 Brote haben er und seine Leute unermüdlich in den letzten Wochen für die Opfer des Bebens gebacken. Nun teilen die Behörden ihm mit, dass ein ganzes Drittel davon niemals gegessen wurde, weil die Brote nicht lange genug haltbar ...

Tief in der Provence treffen wir auf eifrige Vierbeiner, ideenreiche Unternehmer und einen unwiderstehlichen Duft. Der Grund für all dies steckt im Erdboden. Dort, nur wenige Zentimeter tief, wächst er: der Périgord­ Trüffel, auch bekannt als der schwarze Diamant der Provence.   Von Mona Fornol  Ein Win...

Gutes Essen musste schon immer auch gut aussehen. Das Auge isst mit – seit Social Media so viele Augen wie noch nie zuvor. Und genauso viele Augenpaare leuchten auf, wenn man ihnen sagt: Dieses Burgerfleisch kommt aus der Dose. Von Mona Fornol Fangen wir oben an: Da hätten wir den glänzenden Deckel. Leicht knuspr...

Sechs Monate war Matthias Maurer im All. Um seine kulinarische Versorgung hat man sich vorher im Saarland viele Gedanken gemacht. Vorbei sind die Tage, als Astronauten noch püriertes Fleisch aus der Tube quetschen mussten. Für den Wertstoff­kundler gab es echte Klassiker aus der Heimat. Entwickelt von renommierten Gastronomen wurde das „Soulfo...

Es gibt wenig Stars, die über Generationen hinweg gefeiert werden. In Südafrika gibt es eine solche Kultfigur. Ob auf T-Shirt, an Hauswänden oder als Tattoo: Überall kann man die Verpackung sehen. Eine Verpackung? Ganz genau, denn: Es handelt sich um eine Dose. Von Anna Harms, Jonas Wiedehage In Südafrika ein Gr...

Diese Dose schützt eine der begehrtesten Delikatessen des Meeres. Die Aquafarmen von Yumbah in Australien haben sich der nachhaltigen Zucht von Abalonen verschrieben. Jahr für Jahr gewinnen sie damit einen Gourmet-Award nach dem anderen. Genauso herausragend ist dementsprechend auch der Preis: Eine einzige Dose kostet 50 $. Von Anna Harms, Jonas...

Ackee und Saltfish gehören zusammen wie Bob und Marley. Jamaikas Spezialität ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Nationalgericht, denn es wird fast nur von Jamaikanern verzehrt. Dabei stammt die Frucht – übrigens ebenso wie Saltfish – ursprünglich überhaupt nicht vom Inselstaat. Doch mittlerweile ist sie überall da zu Hause, wo Jamaikane...

Ein Expeditionsführer, der sich in seiner Kabine verkriecht. Ein Schiff, eingeschlossen im Packeis. Eine Mannschaft, die unter Mangelernährung leidet. Das alles sind Zutaten einer von Problemen geplagten Forschungsreise, die Entdecker Roald Amundsen vor 127 Jahren erst in die Antarktis und dann zur Lebensmitteldose führte.   Von Anna Harms,...

Sofia Torres Bastidas hat sich zwei Dinge auf die Fahne geschrieben. Erstens, den Deutschen die venezolanische Küche näherzubringen. Zweitens, ihren Landsleuten ein Stückchen Heimat zu servie­ren, Dose für Dose. Die gebürtige Venezolanerin setzt dabei auf einen besonderen Klassiker. Denn in Venezuela weiß jeder: „Die beste Art, Schinken zu...

Seit Jahrhunderten wird in der spanischen Gemeinde La Vera ein einzigartiges Gewürz her­gestellt: Pimentón de la Vera. Das geräucherte Paprikapulver ist aus der spanischen Küche nicht wegzudenken und hat weltweiten Ruhm erlangt. Wie macht man einen solchen Klassiker fit für das 21. Jahrhundert? Von Mona Fornol ...

Sie kennen keinen Stillstand, sie sind unkonventionell und im Herzen doch traditionsbewusst: Paweł Baron und Grzegorz Kłos haben mitten in der Krise ein neues Geschäftsmodell aufgezogen und mischen damit die Restaurantszene in Polen kräftig auf. Von Mona Fornol Pawel Baron Müde und in Gedanken ve...